Περιγραφή του Έργου
Το DryFood αποτελεί ένα καινοτόμο πιλοτικό έργο που εστιάζει στην παραγωγή κρυοξηραμένων, λυοφιλοποιημένων βιολογικών φρούτων, αξιοποιώντας πρόσφατα ερευνητικά δεδομένα, τεχνολογίες αιχμής και βιώσιμες πρακτικές παραγωγής.
Αξιοποίηση έρευνας και τεχνολογιών αιχμής
Το Σχέδιο Δράσης στοχεύει, μέσω της αξιοποίησης πρόσφατων ερευνητικών δεδομένων και τεχνολογιών αιχμής, στην εμπορική παραγωγή καινοτόμων κρυοξηραμένων, λυοφιλοποιημένων φρούτων. Η υλοποίηση του έργου βασίζεται στη συνεργασία εξειδικευμένων επιστημόνων και έμπειρων ερευνητών, με φορέα υλοποίησης τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Βιοπαραγωγών Δυτικής Ελλάδας.
Από την τεχνογνωσία στην παραγωγή
Το έργο συνδέει την ερευνητική γνώση με την παραγωγική διαδικασία, δημιουργώντας τις προϋποθέσεις για νέα βιολογικά προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας.
Ενότητες Εργασίας
Η υλοποίηση του έργου οργανώνεται σε πέντε Ενότητες Εργασίας, οι οποίες καλύπτουν τη στρατηγική ανάπτυξης των προϊόντων, την αναβάθμιση της γραμμής παραγωγής, την αξιολόγηση της λειτουργίας, την ταυτότητα των προϊόντων και τις δράσεις συντονισμού και διάχυσης.
Στρατηγική Ανάπτυξης Προϊόντων
Η πρώτη Ενότητα Εργασίας αφορά τη διαμόρφωση της στρατηγικής διάθεσης των προϊόντων, με βάση επικαιροποιημένες έρευνες αγοράς, καθώς και τον καθορισμό των ποιοτικών προδιαγραφών τους. Στόχος είναι να υποστηριχθεί η οικονομοτεχνική ανάλυση για την παραγωγή, μεταποίηση και διάθεση των κρυοξηραμένων προϊόντων.
Αναβάθμιση Γραμμής Παραγωγής Κρυοξήρανσης
Η δεύτερη Ενότητα Εργασίας εστιάζει στην αναβάθμιση της γραμμής παραγωγής κρυοξήρανσης, με τη μελέτη, τον σχεδιασμό και την ενσωμάτωση συμπληρωματικών συστημάτων που βελτιώνουν τη λειτουργία, την ποιότητα και την ενεργειακή αποδοτικότητα της παραγωγικής διαδικασίας.
- Καινοτόμες λειτουργίες στον εξοπλισμό κρυοξήρανσης
- Μονάδα ταχείας προκατάψυξης
- Συγκρότημα ΑΠΕ για κάλυψη ενεργειακών αναγκών
Αξιολόγηση, Βελτιστοποίηση & Εμπορική Λειτουργία
Η τρίτη Ενότητα Εργασίας επικεντρώνεται στη βελτιστοποίηση της λειτουργίας της μονάδας επεξεργασίας, στην αξιολόγηση των συνθηκών λειτουργίας και των ποιοτικών χαρακτηριστικών των παραγόμενων προϊόντων, καθώς και στον προσδιορισμό της δυνατότητας κάλυψης αυξημένων διατροφικών και ειδικών αναγκών.
Ταυτότητα Προϊόντων
Η τέταρτη Ενότητα Εργασίας προβλέπει την ανάπτυξη αξιόπιστου συστήματος ιχνηλασιμότητας και ψηφιακής πιστοποίησης των τροφίμων, αξιοποιώντας τα πλεονεκτήματα της τεχνολογίας blockchain. Η προσέγγιση αυτή ενισχύει τη διαφάνεια, την υπευθυνότητα και τη βιωσιμότητα στην αλυσίδα τροφίμων.
Συντονισμός, Διαχείριση & Διάχυση
Η πέμπτη Ενότητα Εργασίας περιλαμβάνει τον διοικητικό, οικονομικό και τεχνικό συντονισμό του έργου, καθώς και τις δράσεις προβολής, διάχυσης και αξιοποίησης της παραγόμενης γνώσης σε ενδιαφερόμενους φορείς, επιχειρήσεις, οργανισμούς έρευνας και τεχνολογίας, τη βιομηχανία και την ακαδημαϊκή κοινότητα.
- Συντονισμός και διαχείριση έργου
- Διάχυση και αξιοποίηση παραγόμενης γνώσης
- Παρουσίαση αποτελεσμάτων σε συνέδρια, περιοδικά και εκθέσεις
- Εκτίμηση τεχνικού κινδύνου και σχεδιασμός έκτακτων αναγκών
Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση καινοτομίας
Το DryFood συνδυάζει προηγμένη τεχνολογία κρυοξήρανσης, αναβάθμιση παραγωγικού εξοπλισμού, ψηφιακή ιχνηλασιμότητα μέσω blockchain και αξιοποίηση Ανανεώσιμων Πηγών Ενέργειας, συμβάλλοντας στη βιωσιμότητα, τη διαφάνεια και την ανταγωνιστικότητα της αγροδιατροφικής παραγωγής.
- Κρυοξήρανση και βελτιστοποίηση ποιότητας
- Ψηφιακή πιστοποίηση και ιχνηλασιμότητα
- Αξιοποίηση ΑΠΕ και μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος
- Σύνδεση με τους στόχους της στρατηγικής Farm to Fork